Küchenhygiene

Damit Lebensmittel gesundheitlich unbedenklich und in ausgezeichneter Qualität zubereitet werden können, ist Hygiene in der Küche eine Voraussetzung.

Die Sicherstellung einer regelmäßigen und überwachten Reinigung und Desinfektion sind in den Küchen- und Lagerbereichen zwingend erforderlich. In diesem Zusammenhang sollten folgende Fragen immer beantwortet werden:

Was wird wann, von wem, wie, wie oft und mit was gereinigt?

Die verwendeten Reinigungs- und Desinfektionsmittel müssen bestimmte Voraussetzungen erfüllen und für den Einsatz im Lebensmittelbereich geeignet sein. Hierzu finden sich verschiedene Listen und Übersichten online, die sich durch eine Veränderung der Rahmenbedingungen ändern können.

Calvatis begleitet den Kunden von der Auswahl des geeigneten Reinigungsmittels und der Dosier- und Applikationstechnik bis hin zur Sicherstellung der erforderlichen Qualität und Hygiene. Gesetzliche Anforderungen werden in jedem Punkt der Prozesskette erfüllt. In enger Zusammenarbeit mit unseren Kunden und Instituten werden die Reinigungs- und Desinfektionsmittel kontinuierlich überwacht und verbessert, sowie Einsatzmengen von Chemikalien, Wasser und Energie optimiert.