Las empresas en las que se almacenan, se tratan o se fabrican alimentos están sometidas a una estricta normativa jurídica sobre limpieza de superficies e instalaciones. La experiencia demuestra que las plantas de producción son vulnerables a las impurezas y éstas pueden constituir un caldo de cultivo para bacterias y virus. Para evitarlo es preciso limpiar y desinfectar diariamente todas las instalaciones, dispositivos y superficies, así como eliminar residuos de la producción, con el fin de poder garantizar una óptima calidad del producto.
