Proceso de pasteurización

El término pasteurización designa el proceso por el que se calienta una sustancia hasta una temperatura de entre 60 y 90 °C durante un breve periodo de tiempo con el fin de destruir microorganismos.

 

La pasteurización es un proceso que se usa principalmente para la conservación de alimentos líquidos.

La pasteurización destruye la mayoría de los microorganismos sensibles al calor, como levaduras y hongos, pero deja algunas esporas bacterianas susceptibles de germinar. Así pues, los alimentos pasteurizados no están totalmente libres de gérmenes sino que los contienen en pequeña cantidad, de modo que su periodo de conservación es limitado.