Une ultrafiltration est un processus de filtration souvent utilisé dans les laiteries ou les entreprises de transformation laitière. Elle consiste à séparer les microorganismes le plus minutieusement possible du lait à l’aide de filtres, afin de prolonger la durée de conservation du lait.
Ces filtres sont extrêmement difficiles à nettoyer, mais doivent présenter une hygiène irréprochable pour ne pas altérer la qualité du produit fini.
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