Higiene de las cocinas
En las zonas de cocina y de almacenamiento es ineludible asegurarse de llevar a cabo labores de limpieza y de desinfección con regularidad y bajo supervisión. En este contexto, ha de responderse siempre a las cuestiones siguientes:
¿Qué se limpia y cuándo, quién, cómo, con qué frecuencia y con qué?
Los productos de limpieza y desinfección deben cumplir con determinados requisitos y ser adecuados uso alimentario. Al respecto existen diversas listas y estándares en línea, que pueden cambiar en función de la modificación de las condiciones-marco.
Calvatis asesora a sus clientes en todos los procesos, desde la selección del detergente adecuado, pasando por la técnica de dosificación y de aplicación, hasta la garantía de calidad e higiene. Los requisitos legales se cumplen en todas y cada una de las fases de la cadena de procesamiento. Los productos de limpieza y desinfección se someten continuamente a labores de supervisión y mejora en estrecha colaboración con nuestros clientes e institutos, optimizando las cantidades de productos químicos, agua y energía.
